冬季食养！天冷就要多吃“大鱼大肉”吗？

  随着气温下降、冷风来袭，寒冷已悄然开始。在这种气候里，约上好友吃顿烤肉再暖和不过了，吃完身体会发热冒汗，寒感一扫而光。所以，不少人认为天冷就该多吃“大鱼大肉”。

那么“冬季吃肉御寒”这--说法，在营养学上是否符合人体健康的需求呢？我们一-起来谈谈。

一、吃大鱼大肉能御寒保暖？

  一方面，食物在消化时本身会释放出热能。另一方面，肉类富含蛋白质，蛋白质具有很高的食物热效应(可达30%)，进食消化它们的过程中，会刺激人体产生额外的热量消耗，帮助身体“产执”。若吃蛋白质含量低的蔬菜，是达不到同样的产执效果的。

所以，多吃富含蛋白质的肉类来保暖，不无道理.但是，长期摄入过量会给身体带来健康负担。

二、长期吃大鱼大肉有哪些影响？

1.热量超标，易导致肥胖：

  长期多吃丰盛的饮食，一旦超出个人营养需求，多余的热量来不及消耗而转变成脂肪，导致超重和肥胖，一不留神肚腩就变大了哟。

2.饱和脂肪酸摄入过量

  畜肉(猪、牛、羊)的饱和脂肪酸含量较高，尤其是肥肉，摄入过多将升高血清胆固醇含量，从而增加患动脉粥样硬化、脂肪肝、冠心病等代谢性疾病的风险。特别是有慢病基础的中老年人更要注意！另外，畜肉摄入过多还会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。

3.蛋白质过量，增加肾脏负担

  肉类富含优质蛋白质，但凡事过犹不及，蛋白质中的氮元素需要肾脏排泄，长期的高蛋白摄入会增加肾脏代谢负担，损害肾脏的健康。

三、冬季饮食御寒妙招

1、适量吃鱼禽肉，少吃肥肉和加工肉：

  肉类优先吃鱼类和禽肉，其脂肪较低，且富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康。

畜肉特别是肥肉的脂肪含量高，而我国居民普遍畜肉摄入过高、鱼禽肉摄入过低，因此可以适量吃鱼禽肉来替代畜肉.像火腿、烟熏肉、腊肉这类加工肉类由于盐分过高，会增加患高血压、胃癌等风险，也需要少吃。

2、保证充足蔬菜水果：

  蔬果中的维生素C可促进铁的吸收，因缺铁性贫血而怕冷的女性，在食用富铁食物的同时，可增加富含维生素c的蔬果摄入，例如柑橘类、猕猴桃、鲜枣等.蔬果中还富含膳食纤维，有利于预防冬季便秘。

3、以豆制品代替部分肉类：

  大豆、豆腐、豆干的蛋白质含量高，必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，不含胆固醇，饱和脂肪低，代替部分肉类更健康。

4、巧用香辛料烹饪：

  在菜肴中放点姜片、姜黄、肉桂、辣椒等香辛料，在不增加热量摄入的基础上，增加身体散热，达到温暖的效果。

5、肉汤少喝：

  肉中的嘌呤和脂肪会融进汤里，不想贴膘就少喝，尤其是有高尿酸血症的人尽量避免.爱喝暖汤的伙伴，不妨试做下面这道健康食谱。

无锡市梁溪区铃兰实验幼儿园圆融园

2024年1月